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【中材实料】黑豆 豆中之王

黑豆属于药食同源的食材,中药材名“黑大年夜豆”,性味甘平,入心、脾、肾经。功能为活血,利水,祛风,解毒,治水肿胀满,风毒脚气、解药毒等。黑豆还被付与“豆中之王”的美称,具有美容养颜、补肾、明目、乌发、防治便秘等功效。

黑豆中的维他命E,能够成为体内防止氧化的保护层,黑豆中被开释的血色花青素,可清除体内自由基,还有便是黑豆中的异黄酮,是一莳植物性雌激素,对抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌有赞助,对防治中老年骨质松散也很有赞助。

卒业于黑龙江中医药大年夜学的温深明中医先容,“黑豆的功效还有健脾利水和解毒止汗,黑豆含维他命B群、花青素、不饱和脂肪酸等,可抑制血糖上升速率、匆匆进血液流通及强化糖类的代谢。”

“黑豆虽好,但仍需留意脾胃肠胃虚弱者不宜多食,由于黑豆纤维高,不易消化,不宜空肚食用,否则易感腹胀和消化不良。此外,日常平凡经期不准或迟的女性及小儿也不建议食用,黑豆炒熟后热性大年夜,多食易上火,适量食用就好。”

温深明中医弥补,黑豆忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用,以免引起家体不适。“痛风患者不宜多吃黑豆,因豆类嘌呤高,黑豆也不宜生吃,黑豆中含有抗胰蛋白酶,会低落蛋白质的接受利用,进而抑止血球凝结素的发展,影响碘的接受,滋扰甲状腺的性能,这种因素只需在加热煮熟后,才不会对人体构成危害。”

别的,黑豆虽能补肾,但若患急性肾炎或肾功用不全者不宜食用,这是由于若肾脏无法及时分泌出体内的代谢废料,当蛋白质摄入太多,就会加重肾脏包袱,而黑豆中的蛋白质含量高达49.8%,居豆类之首。

温深明

来自吉隆坡沙叻秀新村子“不雅音林药师楼”,他指出,黑豆的油脂中主如果不饱和脂肪酸,它可匆匆进血液中胆固醇的代谢,此外,黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食品中的固醇类互相竞争接受,加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇聚积在体内。

黑豆川芎粥

材料:

黑豆25克,川芎10克,粳米50克,红糖20克

做法:

川芎水煮去渣,先加黑豆煮熟,再入粳米同煮为粥,放入红糖即成。

主治:

黑豆川芎粥功效为活血化瘀,行气止痛,主治慢性胆囊炎。该食疗可作日夕餐服食之外,还可视为“治未病”的药膳。该黑豆粥恰好表现出养胃行血,治病又保健的养身理念。

黑豆清血汤

材料:

昆布16克,海藻12克,黑豆80克,食盐适量(荤食者可配猪瘦肉半斤、蚝豉半两)

做法:

洗净昆布、海藻、黑豆,用净水浸20分钟,捞起待用。瘦肉氽烫三分钟,捞起,切件备用。洗净蚝豉,将所有材料入汤锅内,取适量净水,慢火煲一个小时后,加适量盐调味。

主治:

高胆固醇症、高三酸甘油脂症、脂肪肝症。昆布、海藻味咸性寒,软坚散结,通利筋脉,降血脂。黑豆滋阴固肾,养血益气。瘦猪肉、食盐滋阴润燥,荣养宁心。蚝豉、清热除烦、养阴生津、舒缓筋脉。

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