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【珊珊来吃】街边吃Balut 挑战极限

我走遍东南亚,也有很多东南亚各国的同伙,除了泰国人,菲律宾人是我感觉最有才华且最浪漫的,这种才华和浪漫,就反应在他们的日常生活和饮食文化上。泰国菜的调味料花样繁复,有辣椒、咖哩、鱼露、虾酱、椰奶等天然佐料,来加重食品口味,当酸酸辣辣在舌与口之间浪荡,是一种极尽味觉刺激的享受;菲律宾菜则是长光阴受到西班牙和美国人统治的影响,让菲律宾菜有着东方和西方共存的特色。

菲律宾人是真正的浪漫主义者,我的菲律宾同伙晚餐光阴会带着一把吉他出门,在享受一顿兴奋富厚的菲律宾海鲜焗饭后,一边弹奏泰西乐曲一边唱歌,女生就拉起长裙跳起舞。我想我是爱好这样的马尼拉。

但有一次的马尼拉冒险之旅,我们上了震撼的一堂课。

那天我们来到全马尼拉,或是举世最着名的贫夷易近窟“Smokey Mountain”。看看当地贫夷易近若何在一座垃圾山上寻求温饱的苦况,晚上仍心有余悸,连吃太丰硕的晚餐都感觉必要后悔,心坎纠结起伏之际,菲律宾同伙说:“假如吃不下饭,那我们去街边吃Balut吧!”

Balut便是鸭仔蛋,也便是受精孵化约15天的蛋。

受精孵化的鸭仔蛋

说到Balut,才正式进入这一期“珊珊来吃”的正题。第一次在路边摊看到Balut时,不太敢信托这是能吃入口的器械,但我的菲律宾同伙奉告我,这可是当地人最爱的小吃!

着实Balut便是鸭仔蛋,也便是受精孵化约15天的蛋,小鸭还未完备形成额嘴、羽毛、爪子和骨骼,只能看到小鸭的雏形、轮廓。

煮Balut的措施和我们在家煮水煮蛋类似,鸭仔蛋放入滚水煮约30分钟。要吃时用汤匙敲开蛋壳,以致可以依小我口味,加入盐、辣椒、柠檬汁、醋、胡椒粉或鱼露调味再食用,假如你在餐厅吃Balut,店家还会附上小汤匙,让你可以斯文地一小口一小口挖来吃。

一粒Balut只要20~30披索(约4~6令吉),我的菲律宾同伙说,Balut配着啤酒吃更是一流。Balut富含高蛋白,相传有前进男性贺尔蒙、增强性欲的功效,对女生也有养颜美容的效果。

看着同伙剥开蛋壳,露出富含血丝的雏鸭。

先吸汁液再大年夜口吃

这么多好处,但对我而言太寻衅极限了,不用问我,我没法硬着头皮入乡顺俗。我问我的菲律宾同伙为什么爱好吃雏鸭,他答不出来,倒是反问我:“你们不也爱好吃刚出世的烤乳猪?”我也答不上来。

看着同伙剥开蛋壳,露出富含血丝的雏鸭,鸭仔蛋内有稍黏稠的汁液,听说是滋补美容的“英华”,先吸食汁液,再用力咬下去,同业的小队友说他憋着气吃完,自己咬了什么都不知道,可能是内脏吧!分外有嚼劲,满口蛋味,或是五味杂陈形容不出来。

小队友劝慰自己说,吃了街边的Balut后,早上在贫夷易近窟望见托钵人吃垃圾剩菜饭的画面,已经不那么纠心、不那么生怕了。

特约:谢玉珊

朝食暮想,及食行乐,全职媒体人,兼职大年夜吃货

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